La Endémica Gastronomía de Jipijapa
Jipijapa un cantón ubicado al sur de la provincia de Manabí en Ecuador.
Caracterizado por ser un poblado sosiego y de gente cálida con 1420 km2, la historia de época precolombina y colombina es sumamente vasta e importante; de allí que radica la pureza de su raza indígena cuando su Cacique Parrales Iguale intervino para que no fuera intervenido ni azotados por el yugo español, así denotan los apellidos:
- Chancay
- Pilay
- Chilán
- Villacreses
Denominado la "Sultana del Café" por haber sido exportador del 60 % del total de exportaciones del Ecuador por los años 19
GASTRONOMIA
No hay dudas de que su gastronomía es exquisita y atractiva para los amantes de la buena gastronomía; el maní y el maíz hacen de la misma muy inédita; tenemos así
EL GREÑOSO
Este peculiar plato típico se lo prepara con: maíz, maní, carne de pollo o de chancho, o ambos a la vez, y las respectivas dosis de aliños, para darle un sabor único, generalmente su gente lo acompaña con chifles, roscas, salsa de cebolla colorada sin dejar de lado el irremplazable café.
Es preparado para ocasiones especiales: Cumpleaños, reuniones, velorios , ferias de gastronomía, etc.
EL CEVICHE CON MANÍ Y AGUACATE
Hablar de Jipijapa es referirse por antonomasia a su "Ceviche de Pescado con maní y aguacate" que si bien es cierto es preparado en todo el Ecuador, el de este cantón tiene las siguientes características:
- Pescado curtido en limón
- Pepino, tomate, cilantro picados.
- Maní y aguacate
Ferràn Adriá considerado el mejor chef del mundo en su visita a Ecuador en este 2013 no podía dejar de degustarlo.
