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miércoles, 24 de julio de 2013


La Endémica Gastronomía de Jipijapa




Jipijapa un cantón ubicado al sur de la provincia de Manabí en Ecuador.
Caracterizado por ser un poblado sosiego y de gente cálida con 1420 km2, la historia de época precolombina y colombina  es sumamente vasta e importante; de allí que radica la pureza de su raza indígena cuando su Cacique Parrales Iguale intervino para que no fuera intervenido ni azotados por el yugo español, así denotan los apellidos:


  • Chancay
  • Pilay
  • Chilán
  • Villacreses 
La historia también dice sobre su origen del sombrero de paja toquilla desde esta tierra denominado Patrimonio Cultural e Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO.
Denominado la "Sultana del Café" por haber sido exportador del 60 % del total de exportaciones del Ecuador por los años 19

GASTRONOMIA


No hay dudas de que su gastronomía es exquisita y atractiva para los amantes de la buena gastronomía; el maní y el maíz hacen de la misma muy inédita; tenemos así

EL GREÑOSO
Este peculiar plato típico se lo prepara con: maíz, maní, carne de pollo o de chancho, o ambos a la vez, y las respectivas dosis de aliños, para darle un sabor único, generalmente su gente lo acompaña con chifles, roscas, salsa de cebolla colorada sin dejar de lado el irremplazable café.
Es preparado para ocasiones especiales: Cumpleaños, reuniones, velorios , ferias de gastronomía, etc.
 


EL CEVICHE CON MANÍ Y AGUACATE


Hablar de Jipijapa es referirse por antonomasia a su "Ceviche de Pescado con maní y aguacate" que si bien es cierto es preparado en todo el Ecuador, el de este cantón tiene las siguientes características:
  • Pescado curtido en limón 
  •  Pepino, tomate, cilantro picados.
  • Maní y aguacate 
Se acompaña con chifles, patacones.
Ferràn Adriá considerado el mejor chef del mundo en su visita a Ecuador en este 2013 no podía dejar de degustarlo. 






11 comentarios:

  1. Muy interesante Jipijapa me gustaría ir y probar el famoso Ceviche con maní :D

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  2. Buen trabajo.. Gracias x por la infomacion!

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  3. muy buena información...gran trabajo

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  4. buen trabajo
    una muy buena información

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  5. Excelente informacion!!! seria un placer degustar dicha gastronomia :)

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  6. espero en mi proxima visita a ese bello canton degustarlo ...

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  7. el mejorrr ceviche del ecuadorr , es un patrimonio, y como no, orgullosamente manaba..

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  8. Sin duda alguna Jipijapa "La sultana del Café" es reconocida por su diversa gastronomía que es un deleite para propios y extraños.. Excelente trabajo que bueno que fomentes nuestra gastronomía en este blog así motivas a que las personas se aventuren a visitar Jipijapa.

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  9. el mejorrr ceviche del ecuadorr , es un patrimonio, y como no, orgullosamente manaba..

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